Involtini primavera...alla Carotina!

La ricetta degli involtini primavera l'ho trovata tempo fa curiosando tra i vostri blog...quindi la maternità della ricetta non è mia, e se la legittima mamma passa di qua non me ne voglia se ho dimenticato il suo nome...Infatti, solo da poco tempo, ogni volta che copio una ricetta ci scrivo il nome dell'autrice ben in evidenza, accanto al titolo del documento!
Comunque la ricetta è facile facile, Carotina ed io l'abbiamo già fatta varie volte, è sfiziosa e divertente...
Credo si possano anche tentare delle varianti nel ripieno...

Ingredienti per il ripieno di 8 involtini (media grandezza):
2 carote
2 zucchine
2 patate
2/3 cipollotti di tropea
basilico
parmigiano reggiano
olio
sale pepe
sale grosso

Ingredienti per la pasta:
250 gr di farina
4 cucchiai di olio evo
pizzico di sale
acqua q.b.

Per la pasta: impastate velocemente tutti gli ingredienti e mettetela a riposare in frigorifero almeno 30 minuti

Procedimento:
Per prima cosa tagliate a julienne tutte le verdure, mettetele in una padella antiaderente con un filino di olio, sale e pepe e fate cuocere per 5/10 minuti.
A fuoco spento aggiungete il basilico spezzettandolo con le mani, mescolate bene in modo che rilasci tutto il suo aroma, poi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato amalgamate bene e lasciate intiepidire.
Ora prendete la pasta, fatene un lungo rotolo e tagliate tanti dischi quanti ve ne vengono....poi stendete i dischi in altrettante sfoglie molto sottili, il più possible di forma rettangolare (l'uso dell'olio la rende particolarmente elastica), al centro della sfoglia mettete il composto intiepidito lasciando liberi i bordi.
A questo punto con le manine belle, arrotolate la sfoglia su se stessa e formate dei rotolini che chiuderete come se fossero dei pacchettini.
Foderate una teglia con carta da forno e mettetevi i pacchettini così ottenuti, spennellandoli con una emulsione di olio e acqua in proporzione 1:1 (un cucchiaio di acqua e un cucchiaio di olio) cospargete con qualche granello di sale grosso e infornate a 180° (forno già caldo) per 25 minuti.
Lascair intiepidire prima di servire...et voilà il gioco è fatto!

La marmellata di Melone nel cestino da pic-nic

Con grande soddisfazione oggi vi presento la mia prima marmellata di Melone! E' deliziosa e troppo originale per passare inosservata, al più presto troverà la sua giusta fine sopra una bella crostata!

La ricetta è presa para para dalla mia carissima Lo e la trovate qui, io ho cambiato solo le dosi.

Ho usato:

melone: kg. 1,250

zucchero: gr. 350

limone: il succo di due frutti

acqua: 1 bicchiere

Con Carotina abbiamo preparato questa marmellata e altri intruglietti, tra cui il mio solito cake dei sette vasetti per la colazione (stavolta con yogurt alla ciliegia e aggiungendo mirtilli rossi), li abbiamo messi nel mio nuovo fiammante cesto da pic-nic e siamo andate dritte dritte a casa di Anna al mare...

E' stato divertentissimo vedere la sua faccia mentre tiravamo fuori dal cestino i nostri regalini...

Del pranzo in giardino con Anna e la mitica zia Valeria mi piace ricordare, oltre alle risate e alle tante tantissime chiacchiere, questi originali spiedini di formaggio e uva...trés chic...

e la buonissima crostata con marmellata di albicocche e sopra kiwi a fettine...molto originale e da rifare senz'altro...la mia poliedrica amica l'ha già sperimentata anche nella versione con marmellata di fragola e fettine di mela....c'è da sbizzarrirsi!

Vi lascio con la foto del panzio Spank...più che un gatto un Re!!!!

Fiori di zucca light e tre gattini combinaguai

Allora, questo antipasto, intermezzo o stuzzichino è facilissimo e molto leggero...la ricetta è di Vera, come al solito per le cose leggere la mia guida spirituale!

Ingredienti:

• fiori di zucca (qb!!!)
• alici
• mozzarella

Ingredienti per la pastella:

• farina
• acqua (qb!!!)
• sale (qb!!!)

Preparate la solita pastella (quella per i fritti...fritti?!?! che parola è, ma che vuol dire?? a sì è quella strana parola che usa Dafne...ma io proooprio non la conosco!!!), mettendo la farina a vulcano con al centro l'acqua e il sale.

Lavate i fiori, togliete il pistillo e ascigateli. Mette al centro del fiore un po' di mozzarella e un alice, passate il fiore nella pastella e adagiatelo su una teglia da forno foderata con carta da forno. Continuate facendo sulla vostra teglia una bella spianata di fiori impastellati e poi mettete nel forno a 200° per una ventina di minuti.
Bene e ora qualche foto delle piccole pesti.

Come ricorderete dei quattro nani solo due, per ora, sono stati adottati da amabili famiglie. Uno di questi, Primus - che in realtà è una lei e si chiama Lecca Lecca - è stata a pensione da me durante la vacanza della sua famiglia adottiva. In queste due settimane di soggiorno, la gioia di stare di nuovo insieme gli deve aver dato alla testa e hanno tentato più volte di demolire villino, dopo aver distrutto gran parte della mobilia!!!

Carotina's Party...le altre ricettine

Che bella la città semideserta...la seconda metà di agosto con i negozi quasi tutti chiusi e l'aria che rinfresca appena è una vera delizia. Le vacanze amo farle a giungo, luglio o settembre, quest'anno mi sono concessa pochi giorni, forse qualche altro giorno lo rosicchierò a settembre...la gente si stupisce ma io sto benissimo così...sono in ottima compagnia con i miei amici e con i miei gatti e finalmente ho il tempo a disposizione, che non ho assolutamente in inverno, per cucinare e organizzare cene di famiglia o con gli amici, e che soddisfazione!!!

Va beh, bando alle ciance, ecco a voi altre due ricettine facili facili, cotte e mangiate alla festa di Carotina.

CAKE SALATO ALLE OLIVE
Questo è delizioso, a me piace un sacco...la ricetta è la stessa di questi muffin salati , sempre tratto dall'ormai noto ricettario. Al posto di carote, zucchine e pomodori stavolta ho aggiunto 50 gr di olive nere intere, 100 gr di olive verdi a fettine e un po' di pancetta affumicata (togliendo il grasso...). L'ho ulteriormente alleggerita togliendo il formaggio perchè Dafne non lo mangia e non poteva non assaggiare questa mia specialità! Cottura modalità Fast cooking a 180° per 40 minuti.


MUFFIN AL PEPERONE E CUMINO
Ancora la solita ricetta dei cake salati di cui sopra, stavolta insaporita con peperoni grigliati tagliati a pezzetti e cumino. Il composto l'ho poi messo in formine da muffin.
Purtroppo quei 20 minuti consigliati per la cottura erano troppi per quel focoso del mio nuovo forno...va beh la prossima volta mi regolerò di conseguenza!

Colazione dalla Mama...cake integrale con gocce di cioccolato

Stanotte ho dormito da Mama...per allietare la colazione della famiglia riunita ho preparato un cake che da un po' di tempo volevo provare. La ricetta è tratta da questo libro che io trovo veramente fantastico (per un'altra ricetta tratta da questo volume cliccate qui), come al solito l'ho modificata un pochino. Pistacchietto, che di dolci se ne intende, mi dice sempre che la prima volta che si fa un dolce si deve seguire alla lettera la ricetta originale e solo in un secondo momento si possono apportare le nostre modifiche...Beh io non seguo questo consigilio e mi butto subito, di solito riduco uova e olio o burro a dosi che mi sembrano meno dannose per la linea ... e poi anche per il gusto, poichè non amo i sapori che sanno di "unto"! Fino ad ora ho sempre messo solo 2 uova nelle ricette di cake e muffin di questo libro che invece ne prevedono sempre 3. E anche per l'olio: ho sempre usato solo 50 grammi, invece dei 100 consigliati. Devo dire che il risultato mi ha sempre soddisfatto!!!

Ingredienti:

• 250 gr farina integrale (la ricetta originale ne prevede 300 gr e non prevede lo zucchero)
• 50 gr zucchero di canna
• 2 uova
• 50 gr olio
• 250 gr latte
• 100 gr gocce cioccolato
• 1 bustina lievito

Procedimento:

Accendere il forno a 180° (funzione Pasticceria-ventilato).

Sbattere leggermente le uova col latte e l'olio. Aggiungere la farina e lo zucchero, amalgamare, aggiungere le gocce di cioccolato e, delicatamente, il lievito.

Con questa quatità ho riempito tre monoporzioni (quelle di alluminio rettangolari), due per noi e una per il cognatino. E' la dose per uno stampo da plumcake di 26 cm.

Ho cotto in forno a 180° per 35 minuti.

Come ho scritto sopra la ricetta non prevede lo zucchero, infatti questo dovrebbe essere una specie di pane da colazione, che si può gustare con un velo di burro o marmellata. Io ho sostituito 50 gr di farina con altrettanti di zucchero di canna e il sapore è rimasto comunque non molto dolce. La prossima volta vorrei utilizzare metà farina integrale e metà farina bianca 00.

Per un'altra versione di questo stesso dolce, tratta da un altro ricettario, cliccate qui.

Carotina's Party e tante ricettine!!!

Eccoci qua, reduci dalla festa di Carotina!

Innanzitutto GRAZIE a tutti gli amici che hanno partecipato: noi siamo state davvero felici, è stata una bellissima serata! Chiacchiere, risate, amici vecchi e nuovi, cibo, vino, gatti invadenti, un po' di caldo (...abbiamo messo i ventilatori in giardino!)...insomma tutte le cose che non possono mancare in una festa d'estate, quando in tutta la città il nostro era l'unico giardino in cui brillavano candele e amicizia!

Ora qualche ricettina, le posterò in più volte, così non vi annoierò troppo e non mi verrà il callo dello scrivano...ah ahha aahhhha

Ho provato per la prima volta la FARINATA di Lo, non avendola mai assaggiata non avevo idea di come dovesse risultare e infatti ho scritto ripetutamente a Lo per avere consigli e lei, carinissima, mi ha rassicurato!

GRAZIE LO SEI STATA PAZIENTISSIMA!!!

Tra gli ospiti c'era chi conosceva la farinata e c'è stata anche una disquisizione se il nome più appropriato fosse Farinata o Cecina...se ci sono suggerimenti in merito fatevi avanti! Comunque sembra che la mia Farinata andasse bene...era giusto un poco sciapa, ma questo è il mio solito problema!!!
Questi invece erano dei classici stuzzichini..... Poi l'immancabile Danubio, che, appena nato, è già un cult! Ho utilizzato la solita ricetta, aggiungendo solo i funghi nel ripieno e i semi di cumino per decorare all'esterno. Col forno nuovo che è un Hotpoint di Ariston ho utilizzato la funzione FastCooking, a 200° per mezz'ora. Lo scrivo per due motivi: per aiutare chi come me ha appena comprato questo forno e brandola nel buoi del dubbio e dell'incertezza e per me, così poi me lo ricorderò!

Alcune cose non le ho fotografate per...dimenticanza e anche perchè erano cose semplicissime, tipo la mia adorata insalata di riso, i peperoni griglaiti o i meloni bianchi e gialli!

Per qualche altra ricettina vi rimando alla prossima puntata, ora vado a prepararmi per il battesimo del mio cuginetto inglese: LUCA!!!

BUON FERRAGOSTO A TUTTI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Buon Compleanno CAROTINA

Oggi è il Carotina's Day...e come ogni anno si organizza una bella festa!

Solitamente ci si trovava al mare e si festeggiava con le comitive estive...è da un po' di tempo però che il 13 agosto ci troviamo, per un motivo o per l'altro, a Roma, e devo dire in ottima compagnia: sono molti gli amici che si trovano in città come noi e riunirci in giardino mentre fuori la città è quasi deserta ha sempre un fascino tutto speciale!

La giornata è iniziata con una bella colazione, oserei dire "campagnola", con pane casereccio e la mia energetica (per non dire altro...) Confettura di Pesche e Limone...Ma la cucina è in pieno fermento da parecchie ore e presto tanti post per le ricettine!!!!

BUON COMPLEANNO CAROTINA....

TI VOGLIO UN MONDO DI BENE!!!!

Melanzane con riso al forno

Eccomi qua, non vi ho abbandonato cari amici blogger che, come me, vi beccate vacanze casalinghe...e oa vi posto una ricettina molto estiva, forse un po' elaborata, ma davvero ottima, almeno da me è piaciuta a tutti!

Ingredienti:

(la ricetta s ispira a una trovata sul libro di La Cucina Mediterranea di Ikea, per le dosi - come mio vizio - io ho fatto a occhio e infatti, come vedrete il ripieno mi è avanzato!)

• 8 melanzane viola oblunghe
• riso per risotto (io 200 gr)
• galbanino
• 1 peperone
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cipolla piccola
• sale e pepe
• prezzemlo tritato
• mezzo litro di brodo vegatale

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale con una cipolla, una carota e il sedano.

Poi sbollentiamo le melanzane intere per 10 minuti da quando bolle (devono essere belle morbide). Scoliamo, lasciamole asciugare, tagliamole a metà per la lunghezza e svuotiamole della polpa, lasciando uno strato di mezzo centimetro. Cospargiamo l'interno con del sale e adagiamole in una teglia da forno unta con un poco d'olio.

Laviamo il peperone e tagliamolo a dadini, mettiamolo a soffriggere in una padella con poco olio.

In un tegame mettiamo olio e cipolla tagliata a pezzetti piccoli, aggiungiamo la polpa di melanzanache avremo tagliato a pezzettini (o passata al mixer), lasciamo imbiondire la polpa e poi aggiungiamo il peperone (che intanto si è ben ammordibito) e il riso, aspettiamo un minuto girando e poi aggiungiamo a poco a poco il brodo e portiamo a termine la cottura come per un risotto, per una venitna di minuti. Appena spento aggiungiamo la cannella, il galbanino, il prezzemolo tritato.

Poi con un cucchiaio riempiamo le melanzane, riponiamole nella teglia e inforniamo a 200° per 25 minuti.

A questo punto però mi era avanzato un sacco di risotto e così ho deciso di fare dei supplì, evitando però...il fritto (c'è chi inorridirà...lo so).

Ingredienti:

• risotto avanzato
• 2 uova
• pan grattato

Ho unito due uova al risotto, ho girato bene e poi ho formato i supplì, li ho passati nel pan grattato e li ho messi in forno a 200° per 30 minuti

Buon appettito!!!!

Crostata con confettura di pesche e limone

L'altro pomeriggio volevo fare dei biscotti, o meglio volevo copiare la ricetta della carinssima Pippi perchè mi sembrava leggera, semplice e sfiziosissima. Dopo aver fatto l'impasto (rigorosamente con il mio robot...e chi lo molla più?) e averlo fatto riposare per mezz'oretta in frigo, mi sono resa conto che, con quel caldo allucinante (erano le ore 15 e in cucina ci batte impietoso il sole!!!), non mi andava affatto di ricavare tante simpatiche formine a cuore, stella, bimbo, gatto e cucchiaino, certa che, mentre le facevo, mi sarei sicuramente trasformta in un essere sudaticcio e arrabbiato...Così per la gioia di amici e parenti ho trasformato i biscotti in base per una crostata, su cui ho generosamente versato la mia confettura di pesche e limone, che ben conoscete ormai.

Quindi dopo quello, ecco un altro modo per impiegare la confettura che abbiamo preparato!


Ingredienti:

200 gr. di farina
100 gr. zucchero
1 bustina vanillina
2 uova (prima aggiungete i tuorli e se l'impasto è troppo asciutto e sbriciolato aggiungete i bianchi uno alla volta)
80 gr. olio di semi
un pizzico di sale
abbondante buccia grattugiata di limone (o arancia)
un pò di succo di limone (o arancia)

Procedimento:
nel robot mettete la farina, lo zucchero, l'olio, la vanillina e la buccia grattugiata del limone, lavorate fino ad ottenere un impasto molto sbriciolato poi aggiungete le uova, prima i rossi e controllate la consistenza, eventualmente aggiungete un albume e un goccino di succo di limone, mettetela su un piano di lavoro e lavoratela velocemente. Fate una palla che terrete in frigorifero coperta da pellicola per almeno mezz'ora.

Poi se volete i biscotti stendetela con il mattarello e fate le simpatiche formine....altrimenti stendetela con le mani nella teglia per la crostata e versateci sopra la confettura. Io ho cotto in forno comando "pasticceria" per 25 minuti a 180°, così è rimasta morbida come piace a me!

Mamma, papà e Dafne hanno gradito!

Intanto ho ricevuto dalla bravissima Michela, cuoca provetta, mamma felice e "mani d'oro" questo premio...perchè "allieto le sue giornate"...
GRAZIE MICHELA!!!!!!!

Rigiro questo premio a tutti quelli che sono rimasti a casa loro perchè non vogliono, non possono, non devono (?), non amano (?!) andare in vacanza, e a quelli che, pure dai luoghi di vacanza, non dimenticano di connettersi (da casa di amici e parenti, dall'hotel, dalla casavacanza, dal b&b, da un internet point) per passare a trovare gli amici blogger!!!!!

Un gelato dolce dolce..per dare il benvenuto ad AGOSTO

Carissimi amici, finalmente AGOSTO! Il mese di pausa, la sosta tra il vecchio e il nuovo, il porto franco dove tutto può accadere, l'attimo del non-tempo, sospeso tra passato e futuro. Per me è sempre stato il momento della meditazione...sulle cose realizzate durante l'inverno, le vittorie, e qualche volta anche le perdite...è il momento di riflettere su quello che ancora ci manca e che con l'anno "nuovo" - che per me inizia a settembre - vorremmo realizzare. E' prprio il tempo di pensare a noi e di goderci a pieno quel presente che troppo spesso, durante i mesi invernali, ci fugge via, si disperde tra impegni e appuntamenti, tra scadenze e persone moleste.

Che sia cittadino, marittimo o montanaro, spero che il vostro agosto sia fantastico...un momento per stare con gli affetti più cari, amici, familiari etc...e anche per conoscere meglio voi stessi.

Sembra quasi un saluto prevacanza questa post, in realtà non abbandono la base: la mia sarà una Vacanza Romana, godrò pienamente la mia città insieme ai miei gatti e ai pochi amici rimasti...mi concederò solo qualche giorno a casa al mare...senza scordare il mio cesto da pic nic pieno di muffn, dolcetti e biscottini!!!

Ma ora ecco a voi la mia rinrescante e dolcissima coppa gelato con crema e confettura di pesche e limone, ottima per concludere una cena estiva.

Ingredienti:

• gelato alla crema (rigorosamente artigianale -NO polverine! -magari fatto da Liborio, pasticerria Zagarella in via delle Fornaci)
• amaretti
• confettura di pesche e limone (meglio se è un pochino liquida, come in questo caso)

Prendete delle belle coppe di vetro e disponeteci il gelato, la confettura e gli amaretti sbriciolati con le mani. Voilà, il gioco è fatto!

Dopo quella anche questa partecipa all'iniziativa di Unika e Morettina RICETTE IN UN BICCHIERE!!!

Lui - l'oggetto del desiderio

Carissimi amici blog è con grande piacere che vi presento LUI....

il mio nuovo compagno di merende,

E' stato amore a prima vista, e per di più reciproco, sì sì ne sono certa anche LUI mi ama....

E' super accessoriato, io non avevo mai visto un forno con l'apposito comando per cuocere la pizza, e quello per i dolci, con tanto di simboletti...forse l'hanno inventato propro per le distratte e sbadate come me, per quelle che accendono il forno con ancora le padelle riposte dentro e quando sentono la puzza di plastica bruciata se la prendono coi vicini, ignorando il fumo che invade la cucina.....

A presto con qualche ricettina...al forno ovviamente...come dite? con questo caldo come ti va???caaaldo?!?! non ci sarà caldo che tenga, il notro amore deve essere consumato subito!!!!!