sabato 29 novembre 2008

Torta di Mele...in Bella Vista!



La prima volta che l'ho fatta non mi aveva soddisfatto molto, voi mi avete consigliato le vostre ricette per realizzarla nel migliore dei modi, in particolre Geillis e Fior di Sale mi sono venute incontro con le loro preparazioni. Alla fine ho deciso di ritentare con la ricetta di Fior di Sale che ho fedelmente seguito per un risultato ottimo e leggerissimo!
Eccola, vi presento la "mia" torta di Mele...in bella vista!

Per la ricetta copio e incollo dalla nostra amica che è sempre una certezza in fatto di successi culinari! Aggiungo che la torta è davvero molto leggera, poichè ha solo 4 cucchiai di olio, quindi un peccato di gola più che fattibile anche ...in tempo d'avvento, quando ci si prepara alle scorpacciate delle Feste!
" Ingredienti:
2 uova
120 g di zucchero
½ bicchiere di latte
buccia e succo di un limone
2 mele grattugiate
4 cucchiai d’olio
2 cucchiai di granmarnier
300 g di farina 00
1 bustina di lievito
3 mele per decorare
2 cucchiai di zucchero di canna.Sbattere le uova nel mixer, aggiungere lo zucchero, il latte e il limone. Poi continuando a mano con una spatola, se necessario, aggiungere anche le mele grattugiate, un po’ alla volta, e l’olio. Unire il granmarnier e la farina, poco per volta (!). In ultimo aggiungere il lievito. Sbucciare le tre mele rimaste, tagliarle a metà e togliere delicatamente il torsolo, con un coltellino fare dei taglietti sul dorso di ogni mezza mela. Mettere l’impasto in una teglia a cui si sarà messa la carta forno bagnata e strizzata, posizionare le mezze mele sull’impasto spolverare lo zucchero di canna per farci la crosticina in cima ed infornare.Ecco sul forno fate voi, io sto sperimentando il mio e sta volta ho usato il programma cottura tradizionale a 175° per circa un’ora "

Ho realizzato la torta per alcuni carissimi amici Daniela e Mauro che sono stati a cena a casa dei miei questa settimana. Ora i nostri amici si sono trasferiti niente popo' di meno che al Cairo..ma so che seguono il mio blog e quindi colgo l'occasione per abbracciarli e per dirgli..."preparatevi perchè presto verrò a trovarvi"!!!


Auguro a tutti buona Domenica con questa chicca felina!!!!

giovedì 27 novembre 2008

Crostata al cacao con Pere e Cannella


L'avevo detto che la mia confettura di pere e cannella avrebbe presto fatto la fine che meritava spalmata sopra una bella crostata...ed eccola qua!!!!

Dunque per questa creazione libidinosissima ho pensato che ci voleva una frolla speciale, magari al cacao...dato che pere e cioccolato è, da qualche anno a quest parte, un binomio infallibile, vedere qui per credere!
Questa qua è la ricetta della mia frolla al cacao, vi metto il modulo da 200 gr. che io stavolta ho raddoppiato perchè, com vedrete, ho realizzato anche dei biscottini semplicissimi da sgranocchiare al cinema....
Ingredienti per la frolla al cacao:
200 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 tuorli d'uovo (a parte tengo le chiare) (a volte io metto 1 solo uovo, dipende dall'ispirazione)
cacao amaro in polvere q.b.
buccia grattuggiata di 1 o 2 arance del mio giardino

Procedimento:
Ho usato il robot, metto nel cestello tutto tranne il burro e le chiare, aziono e poi se l'impasto non si appiccica aggiungo le chiare a poco a poco, infine aggingo il burro. Quando mi sembra la consistenza giusta tolgo l'impasto, lo avvolgo nella pellicola e lo metto al fresco per mezz'ora buona.
Ho fatto la crostata e sopra ci ho buttato alcune gocce d cioccolato. In forno a 200° fastcooking per 35 min. scarsi.
Dolcissima, una vera coccola!!!!!

Questi invece sono i Biscottini Cacao e Nocciole

Per farli ho semplicemente steso la pasta, l'ho cosparsa con la granella di nocciole, ci ho passato sopra il mattarello per fissare la granella, poi ho tagliato e ho infornato a 200° fastcooking per 10 min.

Al cinema ce li siamo spazzolati via in un attimo...almeno quelli che sono arrivati fin lì...il problema dei biscotti è che mentre li faccio me ne mangio la metà...ma a voi non capita?? io non resisto.....

lunedì 24 novembre 2008

Confettura di Pere e Cannella


Fare marmellate è un po' il mio sogno "proibito"...mi affascina quella trasformazione da frutto a nettare dolcissimo; amo il sapore un po' retrò di qust'alchimia che avviene dentro una semplicissima pentola, mentre mani amorevoli lavorano con calma, dosando zucchero e spezie...Mi rassicura l'idea di addolcire crostate e biscotti con marmellate e confetture fatte in casa, la trovo una cosa molto romantica e che sa veramente "di casa".

E' da poco tempo che mi sono affacciata nel mondo delle confetture e non sempre i risultati mi hanno soddisfatto, a volte il risultato è un po' troppo liquido,altre volte troppo denso, alla fine però viene spazzolato via tutto e vengo pure rimproverata per essere ipercritica...forse però mi sto avvicinando alla mia marmellata perfetta!
Stavolta l'idea mi è venuta dalla carissima Pippi, che spesso è la mia musa ispiratrice!!! Vidi questa ricetta tanto tempo fa e l'ho preservata gelosamente in attesa del tempo...delle pere! Le dosi le ho un po' modificate, ho usato, cioè, meno zucchero.

Ingredienti per tre vasetti di 250 gr di Confettura di Pere e Cannella
-1 kg di pere abate
-400 gr di zucchero
-2 stecche di cannella
-un pizzico di polvere di cannella
-la buccia grattuggiata di un limone
-il succo di un limone

Il procedimento è semplicissimo. Ho messo le pere a pezzetti in una pentola con la cannella (stecche e polvere), la buccia e il succo del limone.

Ho fatto cuocere per circa 20 minuti, fino a che la frutta si è spappolata un poco, poi ho tolto le stecche di cannella e ho frullato la frutta col minipimer, lasciando solo pochi pezzetti interi.

A questo punto ho aggiunto lo zucchero e a fuoco basso ho cotto per altri 25 minuti.
Una volta fatta la prova piattino ho spento.
Un consiglio della mia amica Cristina: se non siamo sicure della consistenza della confettura (a volte, soprattutto per la marmellata di agurmi, dopo acune ore la marmellatasi fa più densa) prima di invasare si può lasciare la marmellata in pentola, farla raffreddare e vedere se la consistenza è quella desiderata.
Se la si deve rimettere sul fuoco, portare a bollore e invasare subito-
Se no, la si porta a bollore e la si fa bollire per altri 10 minuti o fino alla consistenza desiderata.
Per i consigli su come invasare vi rimando a questo post.
La mia marmellata di pere mi ha davvero soddisfatto...presto la userò per una bella crostatina che già mi frulla per la testa...

P.s.
Poichè amo molto le confetture, credo che siano un ottimo regalo per Natale, almeno a me piace molto ricevere cibi fatti in casa per le feste...quindi vorrei con questa ricetta partecipare alla bellissima iniziativa di Fragole e Cioccolato che sta raccogliendo ricette per regali davvero speciali!!!

lunedì 17 novembre 2008

Ancora mele?


Ebbee si, ancora mele e stavolta pure con le mandorle...per una torta semplice semplice per coccolarsi un po'!
La ricetta l'ho presa dalla rivista Sale&Pepe, ma c'è un o'da raginarci perchè mi è stato detto che forse manca il lievito.
Ma andiao con ordne, ecco la ricetta e come l'ho preparata.
Ingredienti:
2 mele Fuji
100 gr farna
100 gr mandorle in polvere
70 gr zucchero
3 uova
100 gr burro
zucchero a velo
un pizzico di sale
Procedimento:
Ho unito la farina e le mandorle, lo zucchero, le uova, il sale e burro a pezzetti, li ho amalgamati con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho messo l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro e l'ho fatto riposare in frigo per 1 ora.
Poi ho tagliato le mele in 8 spicchi e ho praticato sulla parte superioredelle incisioni "a libro". Ho sistemato le mele nell'impasto, ho spolverizzato con lo zucchero a velo e ho cotto in forno per 50 min. a 190°.


Ora la torta era buona ma un per niente soffice, ovviamente non esendo lievitata.
Secondo me se ci aggiungo almeno mezza bustina di lievito viene meglio, poichè cresce l'impasto, le mele affndano un po' proprio come nella foto della rivista. Ma, secondo voi una volta aggiunto il lievito posso mettere l'impasto a riposare in frigo? Io credo di no, poichè bloccherei la lievitazione!
Fatevi sentire amiche mie!!!
...e buon inizio settimana....

martedì 11 novembre 2008

Risotto Mele e Speck


Ancora MELE, ma stavolta per un primo piatto che ha riscosso molto successo anche tra gli scetticissimi...e ce ne sono, eccome se ce ne sono...Si tratta del mio primo RISOTTO MELE E SPECK
Eh sì, l'autunno per me è tempo di risotto, un piatto che adoro in tutte le salse, ecco la ricettina, come d'abitudine...facile facile
Ingredienti per 4 topetti:
2 mele (come vi pare ;-))
200 gr speck
350 riso
brodo vegetale
scalogno

Ho fatto rosolare nel tegame in un poco d'olio lo scalogno e lo speck, poi ho aggiunto le mele a tocchettini, dopo un po' ho messo giù il riso, l'ho fatto tostare per 1 minuto finchè non è diventato lucido e poi ho iniziato aggiungendo i mestoli di brodo uno alla volta.
E gnammmmm.....

Ed ora...premio: i Golosotopi mi hanno omaggiata con questo splendido premio, che mi sono conquistata per aver dato un messaggio di dolcezza e d'amore con il mio blog...GRAZIE, è un premio fantastico e speriamo che questo amore che elargisco torni indietro ance nel mondo reale come torna sempre dal mondo virtuale per merito vostro ;-) !!!!!



A mia volta voglio premiare le mie amiche carissime:
Pippi
Susina
Maya
Lo
Arietta
Dolci Ricette
Mucchina

...alle quali mando un grande grazie per la dolcezza che mi trasmettono coi loro blog!!!!!!

sabato 8 novembre 2008

Ciambella di Mele al profumo di Mandarino e Frutti di Bosco...



Eccomi di nuovo qui, sono sempre tra voi e vi ho seguito da lontano lontano...ma c'ero eh!!!
Oggi per contrastare la giornata uggiosa mi sono data al dolce...stavolta una ricetta per me insolita, la torta di mele, ma con una variante dal sapore d'oriente...Mi spiego: ho realizzato una ciambella alle mele profumata grazie a un infuso di mandarino e fragoline di bosco. Che sciccheria!!!!
Ingredienti:
300 gr. mele (ho usato quelle verdi)
160 gr. farina
150 gr. zucchero
2 uova
50 gr. olio
3 cucchiaini di infuso di mandarino e fragoline di bosco (o altro a piacere ;-))
una bustina di lievito

Procedimento
Ho scaldato 100 gr d'acqua e vi ho unito l'infuso lasciandolo in infusione per 5 minuti. Ho acceso il forno a 180° funzione fast cooking, vi ho messo dentro una teglia da ciambella con qualche fiocchetto di burro e una volta sciolto il burro ho infarinato la teglia e l'ho messa da parte.
Ho sbattuto le uova con 120 gr di zucchero, poi ho unito l'olio, l'infuso (tenendo nel colino le parti solide dell'infuso) e poco alla volta tutta la farina. Ho unito alle parti solide dell'infuso lo zucchero rimasto e l'ho lasciato da parte. Ho sbucciato le mele e le ho tagliate a fettine sottili. Poi le ho unite delicatamente all'impasto. Poi ho aggiunto il lievito setacciato. Ho preso la mia bella teglia e ho distriuito sul fondo il composto delle parti solide dell'infuso con lo zucchero e poi vi ho versato sopra il composto della torta. Ho infornato per 55 minuti.


La ricetta l'ho presa riadattandola (lì veniva usato il tè al gelsomino che non avevo in casa!) da Sale e Pepe, le calorie a porzione sono 300...quindi per me è una ricetta dietetica!

Con questa ricetta partecipo all'iniziativa di Essenza di Vaniglia!!!