Involtini alla prugna...e altre ricette per chi la carne "non" la mangia...

Quando organizzo una cena mi vengono sempre in mente i primi, i contorni, i dolci, i gateau e i cake salati...ma i secondi sono un cruccio, forse perchè non mangio quasi mai la carne, che proprio non mi piace, o forse perchè non ho alle spalle una lunga tradizione familiare di cene trimalcioniche (nè di cene "normali")!

Mentre aspetto vostri consigli preziosi e graditissimi in merito...vi passo questi involtini che ho mangiato una volta dalla mia amica Valentina - lei sì una perfetta padrona di casa! - li ho riproposti varie volte e sempre con molto successo...anche ai 60 anni del Papi!

Ingredienti:

• prugne senza nocciolo
• speck
• carpaccio di vitello

Procedimento:

Prendete una pruga, avvolgetevi una fettina di speck e sopra una fettina di carpaccio, fissate con uno stecchino. Preparateli tutti con anticipo, magari il giorno prima e metteteli in frigo. Al momento della cena, quando è l'ora del secondo, belle fresche e riposate aprite il frigo, prendete gli involtini, spolverateli con un pò di farina. Mettete in una padella bella ampia olio e cipolla e poi buttateci gli involtini, giusto pochi minuti perchè il carpaccio cuoce subitissimo, sfumate col vino bianco. Sono buonissimi, piacciono a tutti e fanno effetto...sono adatti a una cena in piedi perchè si mangiano senza posate, in un boccone!!!!

Poi qualche altra idea per i cake salati, questa volta cheese free (per la Simo) con olive nere e cumino

e goduriosissimo con pancetta e cipolla di tropea (prima di metterle nell'impasto le ho cotte un po' in padella con l'olio) e la farina integrale!