Torta "Nonna Papera" con mele e pinoli

Devo subito precisare che questa torta l'ho vista fare ad una mia amica, Dafne, non è "farina del mio sacco", ma già mentre lei mescolava gli ingredienti ed io e Polinnia guardavamo,ho pensato: "questa la voglio fare mia!"!. Quando poi l'ho "più che assaggiata" (quando si tratta di dolci i miei sono sempre più che assaggi!!!), ho deciso che l'avrei preparata anch'io al più presto. L'abbiamo chiamata anche torta di Nonna Papera per la sua maestosità...sì, è una di quelle torte alte e grandi che ti fanno pensare alla mamma o alla nonna che prepara con tanto amore il dolce per figli/nipoti, nel tepore invernale di una casa accogliente. Non vi viene forse voglia di addentarla?! Così ho fatto l'angelo del focolare per la mia famiglia e il mio Pistacchietto (che è il vero esperto di dolci per eccellenza!) ed ho scoperto che fare i dolci mette allegria quanto mangiarli!

Ingredienti:

• 4 uova
• 200 gr di zucchero scarsi
• 400 gr di farina
• 4 mele
• 80 gr di burro fuso a bagnomaria
• latte
• pinoli
• 1 bustina di lievito per dolci

In realtà i grammi di burro erano 150, ma per una mia precisa fissa li ho diminuiti ad 80 ed il risultato è comunque perfetto! (Dafne non sarà d'accordo...)

Per prima cosa tagliare le mele a spicchi di cui la maggior parte vanno fatti a pezzetti ed un pò a strisce sottili per la decorazione finale. Intanto sciogliere il burro. In una terrina più piccola montare le chiare d'uovo. In un'altra bella capiente mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero, aggiungere pian piano setacciandola la farina e un pò di latte sempre mescolando, poi il burro fuso. Con un cucchiaio di legno aggiungere al composto mescolando le chiare montate, il lievito setacciato, le mele ed i pinoli. Trasferire il composto in uno stampo che avrete foderato internamente con carta da forno, e posizionate le mele a fettine sul dolce come decorazione.Infornare a 180 gradi per 1 ora, e comunque, a seconda del forno, sempre tenendo d'occhio la torta.

Come vedrete io ho dimenticato la guarnizione finale con le mele...!

Provatela!