Lo Strudel di Mele del Talismano della Felicità

Quando la mia amica Pippi mi ha invitata a parteciapre alla sua golosa raccolta dedicata allo Strudel, ho subito pensato che non sarei mai riuscita a realizzarne uno...Adoro questo dolce viennese che ho mangiato a non finire ogni volta che sono stata in Austria, e proprio per questo la sua ricetta mi sembrava avvolta da un alone di sacro mistero...Poi ho preso il coraggio a quattro mani e oggi mi sono messa all'opera: sì dovevo vincere questa sfida, sfatare un tabù e soprattutto procacciare un dolce per il pranzo della domenica...(qualcuno dirà: "potevi andare in pasticceria"...io?!?!!! non sia mai...non da quando sono una food blogger!!!)!
Il risultato mi ha piacevolmente sorpreso...ed è stato spazzolato dalla famiglia riunita in men che non si dica...avranno gradito?!?!!
Ho preso la ricetta per la base di pasta dello strudel dal Talismano della Felicità di Ada Boni, che nonna regalò a mamma appena si era sposata. La pasta lì è definita "pasta rapida non lievitata", il sapore è molto delicato, io ho solo aggiunto un po' di zucchero (la Boni ne prevedeva mezzo cucchiaino, io ne ho messi 2). Ho notato che questa pasta è diversa da quella degli strudel che si mangiano nelle pasticcerie che è più morbida e più simile alla pasta sfoglia. Suppongo però che la vera pasta dello strudel, quella originale, sia questa qui della Boni...Voi che ne dite, care amiche???

Ma ora bando alle ciance: è con grande gioia e soddisfazione che dico qui pubblicamente che anche io partecipo alla raccolta di Pippi


Ingredienti per la pasta:
- 250 gr. farina
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zucchero
- mezzo bicchiere d'acqua
- 50 gr burro

Procedimento:
Innanzitutto mettete in un tegamino l'acqua e il burro, ponete il tegamino su fiamma debolissima finchè il burro si liquefà e spegnete. Fate la fontana con la farina, ponete al centro uovo, sale, zucchero e il burro fuso nell'acqua, impastate e lavorate energicamente: il composto deve risultare omogeneo, liscio e morbido, alla fine sbattetelo sul tavolo (per fargli acquistare elasticità). Quindi ponetelo a riposare sotto una pentola rovesciata che avrete scaldato precedentemente sul fuoco. Io l'ho fatto riposare una 20ina di minuti, intanto ho preparato la farcia.

Ingredienti per la farcia:
-2 mele gialle
-4 nocine di burro
-2 cucchiai di pan grattato
-1 manciata di uvetta
-1 manciata di mandorle a filetti
-buccia grattuggiata di limone
-zucchero a velo
-cannella qb
-mezzo bicchierino di rhum

Procedimento per la farcia:
Innanzitutto mettete a bagno l'uvetta. Sbucciate le mele e riducetele a fettine, mettetele in una padella con una noce di burro per farle ammorbidire, sfumate con il ruhm. In una piccola padellina mettete il pan grattato con una noce di burro e cuocete per pochi minuti mescolando.

Ora è il momento di preparare il nostro strudel.
Stendete sulla tavola la carta da forno, metteteci sopra la pasta e iniziate a tirarla col mattarello fino a farne una sfoglia molto sottile. Scaldate una noce di burro e spennellatela sopra la sfolgia, ora disponetevi al centro le mele, il pan grattato fritto, il limone grattuggiato, la cannella in polvere, le mandorle, l'uvetta (ben strizzata), lo zucchero a velo.
ora rivoltate verso l'interno un pezzetto dei lati corti

poi ribaltate sopra al ripieno i lati lunghi

e date la forma di strudel al vostro capolavoro.
Spennelate ancora con l'ultima noce di burro rimasta...

Ora in forno a 180 per 35/40 minuti et voilà: il gioco è fatto!
E sembrava impossibile...

Muffin cioccolatosi!

Come avevo promesso qui ecco la ricetta dei muffin preparati per la famosa festa di cui sopra. Ultimamente li preparo spesso e mi piace confezionarli be bene e regalarli...essendosi sparsa la voce poi mi vengono pure "ordinati" e io sono ben contenta d realizzare qualche desiderio! A volte non so se mi piace di più fare i dolci o mangiarli...il che è tutto dire visto quanto sono golosa!!!!
La ricetta è quella che NON CAMBIERO' MAI, perchè mi vengono sempre bene, alti qb (ho capito che più di tanto non si può avere nella vita...) e spesso gli viene pue la famosa crepolina sulla sommità, poi piacciono a tutti e....sono pure leggeri (tiè!).
La ricetta che sta pure qui ve la riscriv nela versione al cioccolato.
Ingredienti:
300 gr di farina
2 uova
170 gr di zucchero
100 gr di latte
50 gr di olio
2 cucchiaini di cacao amaro in polvere
1 manciata di gocce di cioccolata
1 bustina di lievito

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi, funzione PASTICCERIA. In una ciotola mesolare tutti i liquidi: uova, latte, olio, finchè non diventano belli spumosi. In un'altra ciotola mescolare tutti i solidi (tranne il lievito): farina, zucchero, polvere di cacao e gocce di cioccolata. Versare questa seconda ciotola nella prima e mescolare per pochi secondi. Aggiungere il lievito, girare ancora un poco. Infine scucchiaiare nelle monoporzioni, ora uso i pirottini di carta che sono più piccoli di quelli di alluminio e me ne vengono circa 18/20. Ho anche comprato due teglie per muffin...che soddisfazione! Prima di cuocere li ho decorati con gralla di zucchero alcuni, e altri con mandorle a filetti! Nel forno li ho tenuti 20 minuti.

Stavolta, alla festa, li abbiamo spaccati e riempiti con la marmellata di arance e mandarini cinesi fatta dalla suocera di una mia amica...una vera bontà!!!!

La Compagnia del Cavatappi e noi blogger...

Questa volta nessuna ricetta, ma una notizia interessante per noi blogger cuciniere...Conoscete la compagnia del cavatappi? E' un portale di vendita di prodotti enogastronomici rigorosamente genuini e di qualità, che per farsi conoscere ci ha dedicato questa gustosa iniziativa qui.
Trovo la loro idea di coinvolgere noi blogger facendoci assaggiare i alcuni prodotti molto originale e quindi partecipo assai volentieri all'iniziativa. Curiosando per il sito, che è molto conciso e chiaro e quindi di facile e rapida consultazione, possiamo vedere i prodotti, comparare i prezzi e ordinare con un comodissimo clik prodotti assai vari per imbandire le nostre tavole dall'antipasto al dolce e per stuzzicare, oltre all'appetito, anche la nostra voglia di sperimentare in cucina. Io mi sono letteralemente persa nella pagina dedicata alla gastronomia (ma guarda un po?!). Mi piacerebbe provare la marmellata di arance rosse (fatta esclusivamente con zucchero e arance rosse!)su una delle mie crostate, e per le crostatine monoporzione potrei usare una delle creme prodotte in Scilia, ce ne sono diverse: all'arancia, alla mandorla, al limone e addirittura alla cannella, gusto che ultimamente sto riscoprendo e apprezzando moltissimo! Tra i salati mi incuriosisce il patè di ricciola, chissà che tartine sfiziose ci potrei fare per stupire i miei amici?! Tra i prodotti "di stagione", ora che arriva la Pasqua, voglio proprio provare la colomba allo yogurt con fragola!


Poi, siccome ho un cuore grande, mi sono soffermata sulla pagina delle grappe pensando al mio papà che da vero friulano doc e, in quanto tale, estimatore del tocai (...) di certo apprezzerà la grappa prodotta con questa particolare uva proprio nelle sue terre!
Se poi dovete festeggiare un avvenimento speciale (tipo...un esempio a caso..il matrimonio di vostra sorella...ehm), c'è la pagina dedicata agli champagne e leggendo le spiegazioni saprete esattamente da dove proviene il prezioso nettare che brillerà nel vostro calice!
Insomma avete capito ? Ce n'è per tutti i gusti! Fate un giro sul sito della Compagnia del Cavatappi e partecipate anche voi all'iniziativa!

Linzertorte...la dolcezza del barocco!

Questa torta l'ho assaggiata per la prima volta a Natale, preparata dalle manine d'oro di mio cognato, e mi ha conquistata al primo assaggio! Grazie a questa ricetta ho iniziato ad apprezzare le mandorle e anche a usarle, talvolta, negli impasti...beh sempre con mooooolta moderazione però...
Linzer Torte è considerata la torta più antica del mondo, fu nominata per la prima volta già in un ricettario del 1653, non si conosce l'inventore ma solo la città che le diede i natali Linz, sulle sponde del Danubio, nell'Austria Superiore. Mi piace immaginare dame prosperose ed elegantissime assaggiare generose fette di questa torta, sorbendo un tè in un salotto raffinato, cirondate da cagnolini allegri e servitori attenti, deliziate dalla musica di sapienti orchestranti...
Per allietare ben altre cene, invece, sono servite le Linzertorte che nelle ultime settimane ho riprodotto a iosa (per l serie: quando me pia 'na fissa!!!!).
Eccola: questa è la prima linzertorte della mia via...per la cena da Saretta...

Poi l'ho fatta per il compleanno della Mama....ma non ho la foto....
Invece qui sotto ecco la Linzertorte che ho fatto per festeggiare il compleanno (a sorpresa!) di una mia carissima amica...in quell'occasione ho fatto anche dei muffin divini...ma li posterò un'altra volta....

Ed ora la mia ricetta!
Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- 200 gr. farina
- 100 gr. burro temperatura ambiente
- 200 gr. zucchero
- 200 gr. mandorle tritate
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di cacao amaro
- buccia grattuggiata di un limone

- marmellata di lamponi

Procediamento
Ho usato il robot a cucina. Prima di tutto ho tritato le madorle, lasciandole in pezzi non troppo piccoli: si devono sentire!
Poi ho messo nel robot prima la farina col burro e ho azionato. Poi ho aggiunto lo zucchero, il cacao, la cannella, la buccia del limone e le mandorle e ho azionato. Solo alla fine ho messo l'uovo e ho azionato. Una bottarella a mano e poi via in frigo (avvolta nella pellicola) per una notte!
Il giorno dopo: stendere nella teglia, mettere la marmellata e le stiscoline di pasta sopra...l'ultima volta con la pasta avanzata ho fatto delle bricioline con cui ho decorato la superficie!



Ps: a destra si vedono i miei muffin....a presto la ricettina!

Ciocco-coffee cake, la carica giusta per iniziare la settimana!

Il lunedì è sempre una bella giornata per me, sì avete capito bene!! La settimana che inizia di solito non mi spaventa, anzi, ho voglia di tornare al mio lavoro (o meglio: ai miei lavori!) che, grazie a Dio, è proprio quello che ho scelto e che desidero fare...Dato che non conosco "l'ansia da lunedì", il lunedì sera me lo godo davvero, mi piace stare in casa, pensare a quello che ho fatto durante la giornata e programmare il resto della settimana....naturalmente non sono da sola: i miei 7 gatti gobbi mi fanno compagnia, demolendo i pochi gingilli e soprammobili che mi sono rimasti...va beh...questa è un'altra storia!
Stavolta per iniziare al meglio la settimana ho scelto la carica del caffè e l'energia del cioccolato (ops...dove l'ho sentita questa?!!!) realizzando un bel cake che mi ha davvero soddisfatta!!!! Come al solito è facilissimo, seguendo la ben nota regola del minimo sforzo, massimo risultato!

Ingredienti per il cake
-1 vasetto di yogurt Muller al caffè
-2 uova
-2 vasetti di zucchero
-2 vasetti di farina
-1 vasetto di fecola di patate
-1/2 vasetto d'olio
-3 tazzine di caffè forte
-qualche quadretto di cioccolato fondente
-1 bustina di lievito

Ingredienti per la glassa
-100 gr di zucchero a velo
-1 cucchiaino di cacao amaro
-2 cucchiai di acqua

Procedimento
Facciamo un bel caffè forte nella macchinatta moka da 3. Accendiamo il forno funzione pasticceria a 180°.
Uniamo le uova con lo yogurt e mescliamo con la frusta. Laviamo il vasetto dello yogurt e usiamolo come misurino. Aggiungiamo lo zucchero, poi farina e fecola, olio, tutto il caffè, e infine il lievito.
Versiamo il composto nello stampo (io ho usato tre stampi piccoli: uno per Annalisa, uno per Carotina e Pistacchietto, e uno per me!), poi prendiamo la cioccolata fondente, rompiamola seguendo i quadretti, e nascondiamoli con cura dentro il composto: sarà una bella sorpresa per i nostri amici che addenteranno il cake...
A questo punto tutto in forno per 40 minuti circa.
Una volta cotto il dolce facciamo la glassa stemperando lo zucchero a velo con il cacao in qualche cucchiaio d'acqua. Stavolta l'ho lasciata piuttosto densa per dare l'effetto che vedete in foto!
Questo cake è ottimo a colazione, provare per credere!!!