Pesche...

Una torta di pesche e crema pasticcera: esiste qualcosa di più simile all'estate?

La ricetta è semplicissima

Per la frolla

- 250 gr farina 00

- 125 gr zucchero a velo

- 80 gr burro

- 2 tuorli

- la scorza di 1 limone

- 1 pizzico di sale

Procedimento:

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Unire al burro metà dello zucchero pzzicando, quindi disporre la farina a fontana e in mezzo mettere il burro, il resto dello zucchero, i tuorli, il limone, il sale, unire lavorando abbastanza velocemente per non scaldare l'impasto. Avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigo un'ora.

Poi stendere i 2/3 dell'impasto su una teglia e procedere con una cottura in bianco per 15 minuti a 200° gradi.

Intanto fare la crema pasticcera.

Per la crema pasticcera

- mezzo litro di latte parz. scremato

- 2 uova

- 120 gr zucchero

- 60 gr farina

- buccia di limone

Mettere a bollire il latte con la buccia del limone. In un tegamino da fuoco mettere i rossi d'uovo e lo zucchero e sbattere con la frusta a mano, poi aggiungere la farina e un poco di latte già caldo, mescolare facendo in modo che non si formino grumi. Mettere questo pentolino sul fuoco e versarci dentro tutto il latte che nel frattempo si sarà già scaldato bene.

Continuare a mescolare, pochi minuti, giusto il tempo di far bollire, alla prima bolla si può già spegnere.

A questo punto sbucciare e affettare le pesche.

Intanto la frolla sarà pronta, stendere su questa uno strato generoso di crema pasticcera e disporvi sopra le fettine di pesche a formare una rosa. Siccome le mie pesche non erano molto dolci ci ho spolverato sopra dello zucchero di canna. A questo punto ho coperto la torta con il restante dell'impasto opportunamente steso.

In forno a 200° per altri 20 minuti circa.

Et voilà... bon apetit

e buon inizio settimana!