Fusilli con crema di feta e cicoria

Ho assaggiato questa pasta particolare durante un pranzo di chiacchiere sfrenate con un'amica, mi è piaciuto così tanto che appena ho trovato la cicoria al mercato biologico ho subito provato a copiarlo.
Qui, come ormai in ogni creazione salata, c'è molto la mano di Ale (anzi spesso c'è solo la sua mano.....), soprattutto nella generosa quantità di olio, ma si sa...quanto una cosa la devi fare, falla almeno come si deve!!!!
Ecco a voi il nostro piatto scopiazzato paro paro..



Lessare la cicoria in abbondante acqua salata, scolarla e ripassarla in padella con olio (qui bisogna essere "generosi"), aglio e peperoncino qb! Intanto metteta l'acqua per la pasta a bollire.
Quando la cicoria è pronta frullatela ben bene con il minipimer, fino a farne una crema, se occorre aggiungere un poco di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è pronta mettetela nella padella con la salsina di cicoria, aggiungete la feta a tocchettini piccoli e mescolate a fuoco dolce finchè la feta non inizia a sciogliersi. Potete lascaire qualche pezzettino di feta per decorare il piatto finito.
Servire e mangiare...(se resistete aspettate qualche minuto, la pasta sarà ancora più saporita!!!)

Fritelle di zucca e granella di nocciole...

E' autunno, tempo di .... zucca!!!
Io la adoro in tutte le sue forme, come potete vedere qui infatti ho creato addirittura un'etichetta tutta per lei! Mi piace il suo colore allegro, mi intrigano le infinite possibilità di declinarla in ricette dolci, golosissime, e salate, sempre leggere e gustose, e amo stupire i miei amici quando dalla mia cucina esce un piattino succulentissimo e chi non la conosce stenta a credere che sia "solo" zucca.
E poi adoro la stagione dell'anno in cui appare nei mercati - coloratissima e di tutte le forme - la stagione dell'aria frizzantina, del cielo terso, delle giornate luminosissime, quelle famose ottobrate romane che tanto stupiscono i turisti della mia casa vacanze ;-) e a cui noi romani siamo più che abituati, stagione che, ultimo ma non per importanza, è quella immediatamente precedente al Natale!

Ebbene anche il mio amore va pazzo per la zucca, e per i nostri primi due mesi insieme ci siamo regalati una cenetta intima a base di zucca, il risotto già postato qui e queste ottime frittelline, che ho inventato lì per lì...e che vi voglio far conoscere...


Ingredienti (senza dosi, ho fatto a occhio, e anche voi vi potrete regolare: è semplicissimo)
- pastella di farina, acqua, pizzico di sale e pepe
- zucca tagliata a quadatini
- granella di nocciole
- olio di semi per friggere

Unire tutti gli ingredienti alla pastella, mescolare bene, cuocere in olio bollente (per noi poco cotte, non ci piace il fritto bruciaticcio...de gustibus).
Servire calidissime con una spolverata di granella di nocciole...
Gnammmm.......sarà mica afrodisiaca ?!?!!??!!!!

PANE INTEGRALE CON SEMI DI CUMINO in MDP

La mia latitanza continua...la vita a due infatti mi assorbe completamente e nonostante la nostra cucina sia sempre in piena attività, le ricettine sempre stuzzicanti e la macchina fotografica sia sempre la prima ad "assaggiare" ogni piatto...non trovo mai il tempo per postare...
Va beh per ora è così...mi limito a leggere le vostre ricette e a farmi ispirare, e oggi che ho un poco di tempo vi passo questa ricettina della mia sorellina Carotina, che ha la MDP e la sa usare benissimo!

PANE INTEGRALE CON SEMI DI CUMINO


380 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di olio
250 gr di farina “00”
250gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito Mastrofornaio
2 cucchiaini di semi di cumino

Mettete nella MDP gli ingredienti cominciando (come di consueto) dai liquidi: acqua, olio, farine, sale e zucchero in due angoli opposti, e il lievito al centro facendo una buchetta (senza però arrivare all’acqua!), ed azionare il programma per PANI CON SEMI da 900 gr. Nella mia MDP questo programma dura 3 ore e 40 ed impasta due volte; la seconda volta avverte di aggiungere i semi desiderati, in questo caso il cumino, con l’emissione di un BIP (nell’orologio questo suona a – 3 ore).

Fatto questo andate pure a farvi un riposino, o una manicure….

Passato il tempo necessario, l’emissione del BIP vi avverte che il pane è pronto, ma già da un po’ sarete corse in cucina, attirate dal magnifico profumo che ha invaso la casa!!!! Ti rate fuori il pane e ponetelo su una griglia per farlo ben raffreddare.

Buon appetito!!!!