mercoledì 30 dicembre 2009

SWAPP....è arrivato!!!!!!! e i Tortelli al cioccolato.....


Cari amici questa antivigilia di S. Silvestro è stata allietata dall'arrivo dello Swapp....che GIOIA !!!!!
Il gioco è stato organizzato dalla pazientissima Marica, dallo scorso anno avevo voglia di partecipare e finalmnte quest'anno ho avuto il tempo di farlo!
Le mie nuove amiche sono state carinissime, i dolcetti e salati e regalini ricevuti sono deliziosi e tenerissimi...ecco a voi le foto...peccato non possiate anche sentire i sapori.....
Questo lo swapp di Eleonora

Crakers ai semi di papavero, biscotti salati al parmigiano e noci, canestrelli (wowwwww),

amaretti, una pallina a forma di Babbo per l'albero di Natale, una decrazione/centro tavola di feltro, un barattolo di lenticchie "porta soldi ;-) "

una bellissima tazza per il thè...ma come faceva a sapere che le colleziono?
Quante coincidenze sono saltate fuori...
Questo lo swapp di Marialessandra novella sposa giovanissima che ha trovato il tempo e le energie per noi...grazie Ale!!!!

deliziose scorsette d'arancia candite al cioccolato, cioccolatini con le forme del Ntale, candele, un pallina per l'albero, la sua bomboniera di nozze, uno splendido quaderno dedicato ai gatti con tante belle frasi sui miei felini preferiti e tante pagine per scrivere...e anche qui una coincidenza: io sono pazza per la cartae mi piace avere sempre quaderni e blocchi per scribacchiare, mi piace scrivere e anche sentire sotto le dita la consistnza dei diversi tipi di carta....

Vi lascio con una fotina della serata di oggi, con sorellina e cognatino abbiamo provato i nuovi tortelli al cioccolato Giavanni Rana (dopo il mio risotto al radicchio )

Li abbiamo cotti in padella con una noce di burro, il succo di due mandarini, cucchiaio di zucchero e una pocd'acqua...dopo 6 minuti li abbiamo fatti flambè con il cointreau. Serviti con scorza di limone e mandarini e granella di nocciola...
BUON ANNO A TUTTIIIIIIIII !!!!!!!!!!!!

lunedì 28 dicembre 2009

Cenette tra amici.....stelline di sfoglia.....


Eccomi qua, reduce da pranzi e cene e con la voglia di postare tutte le ricettine....Vi siete divertiti? Avete mangito a sufficenza o vi è rimasta ancora un po' di fame per le prossime serate? Beh spero di sì perchè io ho tante ricettine da suggerire ;-)
Iniziamo con qualcosa di facile facile e divertente....continua la saga delle stelline ma stavolta declinte nel salato, nonuna ma ben due ricette che ho realizzato per una serata tra amici: stelline con crema di broccoli e torta stellata ai piselli e besciamella.

Le stelline
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- crema di broccoli (ricetta più in basso)
Con le solite formine a stella ho realizzato i voulavant. Ho ritagliato tante stelline, poi a metà di quese ho asportato la parte centrale utilizzando la formina a stella più piccola.

Ho messo nella teglia le basi, le ho spennellate con il tuorlo di uovo e vi ho applicato sopra le parti "bucate". Poi ho spennellato ancora con l'uovo, ma solo per colorire. Ho cotto anche le stelline più piccole, quelle venute fuori dai "buchi".
In forno a 180 per 10 minuti.

Per il ripieno ho preparato una cremina di broccoli
Ingredienti:
- 1 broccolo
- 1 vasetto di acciughe
- 1 spicchi0o d'aglio

Ho lessato il broccolo e l'ho frullato con le acciughe e l'aglio. Le dosi le ho fatte a occhio, non ho aggiunto olio.

Prima dell'arrivo degli ospit ho riempito i voulavant con la crema e li ho preparati nella teglia da forno. Prima di servire li ho passati in forno per una decina di minuti.

Come vedete la ricetta è facile, è solo un poco laboriosa la realizzazione delle stelle, ma ne vale la pena perchè sono deliziose e molto festaiole ;-)

Torta stellata ai piselli e basciamella
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 400 gr di piselli surgelati
- battuto d sedano, carote e cipolle
- pancetta qb
- 2 fette di prosciutto cotto tagliato spesso
- besciamella fatta da me (mezzo litro)

La foto lascia molto a desiderare, lo so, ma non ho avuto il tempo di farne una migliore!!!!
Mettere a cuocere i piselli surgelati direttamente in tegame su un battuto di odori e con la pancetta qb.
Intanto fare una besciamella con mezzo litro di latte 50 gr di burro e 50 di farina (queste sono le dosi vere, non quelle tagliate che di solito uso, ma in questo caso ci vogliono....credetemi!)
Poi stendere la pasta sfoglia sulla teglia, mettere prima le fette di prosciutto cotto, poi i piselli e la besciamella.
Ho decorato con alcune stelline di pasta sfoglia di varia misura...
Con la pasta avanzata ho fatto altri voulavant!
In forno a 18° per 40 minuti.
Questa è la torta ustica più buona che ho mai fatto ;-) !!

domenica 20 dicembre 2009

Alberelli di STELLINE...


Mentre aspetto le amiche storiche del liceo per un pomeriggio di Natale...devo assolutamente postare questa ricettina divertententissima da realizzare con calma e in buona compagnia, nel mio caso con la sorellina e il cognatino!
In questo periodo nei blog impazzano le stelline (un po' perchè "è stagione", un po' perchè con La Cucina Italiana sono uscite le formine a stella in 7 misure...sfiziosissime!!!) e io che ho mille cose da fare e nemmeno un attimo per riposarmi o fare 2 coccole ai miei adorati mici...ho pensato beme di farmi contagiare...Siccome le cose vanno fatte bene mi ci sono proprio messa d'impegno, ho dato libero sfogo alla fantasia e ho fatto una di quelle cose che vedo fare agli altri e penso: io non ci riuscirò/non lo farò mai... (e ultimamente quante volte mi sta capitando ?!?!!!!)
Gradiranno gli ospiti? Speriamo !!!!!!

Ho fatto biscotti bianchi e neri di varie misure, poi li ho sovrapposti a formare tanti alberelli di Natale e li ho spolverati con neve bianca e palline colorate o con una bella valanga di cioccolato!
Facle facile e soprattutto non troppo calorico, ecco tutti i passi...

Ingredienti per i biscotti bianchi (lo stesso dei tozzetti del cognatino):

- 500 gr fraina 00
- 300 gr zucchero
- 3 uova
- 100 gr burro
- 1 bustina di lievito
- scorza di 2 arance
- 1 cucchiaio di cointreau
- cannella in polvere qb


Fare la fontana con la farina setacciata con il livito, al centro mettere burro e zucchero e lavorarli, poi aggiungere le uova e lavorare, poi aggiungere anche cointreau, scorza grattuggiata e cannella e lavorare prendendo a poco a poco tutta la farina.
A questo punto stendere la pasta e fare l fomre a stelle di varie misure....
Cuocere a 180° per 10/15 minuti.



Ingredienti per i biscotti al cioccolato:- 450 gr fraina 00
- 80 gr cacao in polvere
- 250 gr zucchero
- 1 cioccolata fondente da 100 gr ridotta in scaglie
- 3 uova
- 100 gr burro
- 1 bustina di lievito
- scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di cointreau
Procedere nello stesso modo di prima ;-) !

Attenzione a non cedere alla tentazione di assaggiare...ma si sa...alcuni biscotti vengono fuori storti, altri inavvertitamente si spezzano...e questo capita specialmente a quelli al cioccolato...sarà i cacao...più delicato....

Ora che i biscotti son pronti e si sono raffreddati arriva il bello.

Impilare i biscotti dal più grande al più piccolo, mischiando i colori. Usate un po' di glassa per fare da collante tra un biscottino e l'altro...se credete...poi fare le "colate"...
Colata nera:
Io ho usato quella pronta Pane Angeli: è una bustina con dentro il cioccolato che si deve solo ammorbidire in acqua calda e il gioco è fatto.

Colata bianca:
- 1 albume
- 100 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo limone
Mescolare con la frusta a mano tutti gli ingredienti, colarli sulle piramidine e guanire con le palline colorate!

mercoledì 16 dicembre 2009

Aggiornamento mici e ....Polenta valsugana.....

Questo è un perodo prenatalizio un po' strano, vorrei essere del mio solito umore ma non mi risce proprio....ci sono diverse cose che gettano qualche ombra sul mio cuore e forse proprio l'arrivo del Natale, festa che di solito aumenta il mio buon umore, non fa che accentuare questo sentimento che non mi è affatto congeniale...
Passerà.............
E passiamo anche noi alle cose belle!
I micetti sono piazzati, almeno i due cucciolini hanno trovato casa..e che case! Posso ritenermi davvero soddisfatta...La mamma per ora sta da me (e siamo a quota 8), ma siamo in trattative e forse presto partirà anche lei!
Me lo sentivo che sarebbe andato tutto bene per questi piccoli!!!!!!!!


Oggi nessuna ricetta ma solo qualche foto di domanica scorsa...
Il bottino mangereccio di Carotina e Pistacchietto proveniente dal Trentino è davvero succulento....
Oltre allo strudel, già spazzolato, e allo stollen originale, in due versioni e che apriremo a Natale (finalmente saprò se la mia versione era o no all'altezza dell'originale...anche se mi dicono che ne esistono svariati tipi....) comprendeva anche la polenta valsugana.....
Così abbiamo deciso di rispolverare la pentola apposita e di metterla in funzione....

come si vede l'utlissimo braccio elettrico gira da solom facendoci risparmiare non poca fatica, anche se comunque bisogna "sorvegliarlo" nei 40 minuti di cottura per evitare che qualcosa strabordi dalla pentola, che la polenta si attacchi etc...

Seguendo le istruzioni dela farina il risultato è stato ottimo....

L'aggiunta del formaggio trentino (il nome non me lo ricordo...sorry....) è stata davvero azzeccata....

Un bel piatto invernale....e confortante!!!!!

venerdì 11 dicembre 2009

Colazione EXTRA: caffè e cioccolato per un delizioso risveglio!



Un evento davvero storico, finalmente mi sono decisa ...e dopo ben 1 anno e mezzo dall'ingresso del robot da cucina in casa mia ho deciso di aprire quel misterioso libricino scritto in multilingue...Poi dopo una lettura veloce ma faticosa molto di più dell'odissea in greco ai tempi dell'università, ho preso il coraggio a 4 mani, e vincendo la mia pigrizia ho raccolto tutte le mie forze, e mi sono diretta verso la credenza. Faticosamente ho raggiunto i pezzi del robot - che incredibilmente giacevano tutti insieme e ben riposti nello stesso scomparto e per di più belli incartati e puliti - e ho selezionato tra quegli oggetti misteriosi (e che forse potrebbero servire a qualcosa ma non lo sapremo mai....) ho selezionato, dicevo, le fruste. Poi, incurante dello stordimento che mi procurano i gesti consapevoli, quelli che fanno gli altri per risparmiare tempo ed energie, ma che io puntualmente ignoro, ho assemblato i pezzi nel mio robot...e...MAGIA.....l'ho azionato.
Il robot fa pure le torte?!?!?!?!



Ingredienti (senza grassi, la colazione deve essere energetica ma senza sensi di colpa, vi assicuro che è buonissimo e si mantiene morbido avvolto in un tovagliolo di carta e messo dentro una busta di plastica per alimenti)

- 1 vasetto di yogurt muller al CAFFE'
- 2 uova
- 1 vasetto di zucchero
- 1 vasetto di farina 00
- 2 vasetti di farina integrale
- 1 tazzina di caffè forte
- 150 gr. di Kellog's EXTRA al caffè e cioccolato
- 1 dito di olio d'oliva
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di Nescafè solubile per decorare



Procedimento
Mettere nel robot gli ingredinti e azionare ogni volta: uova e yogurt, poi zucchero, farine, caffè, vanillina, kellog's. Mettere nello stampo e ecorare col nescafè (questo rimane un poco aspretto, a me piace, ma....de gustibus....) !

mercoledì 2 dicembre 2009

GATTI IN CERCA DI CASA !!!!!



Care amiche e amici....
questo post lo dedico a loro....sono 3 gatti che hanno bisogno del nostro aiuto per trovare una casa!


Mamma gatta e 2 piccoli i 4/5 mesi (un maschio e una femmina), sono stati trovati sulla via Flaminia da una mia amica che li ha accuditi per un po' in loco poi li ha fatti sterilizzare e insieme abbiamo deciso di portarli in stallo qualche giorno a casa mia!(NB. i gattini all'origine erano 3, il 3° cucciolo se lo è preso la mia amica: arrivando così a quota 12 gatti in casa!)
Come sapete io ho 7, dico S E T T E, adorabili mici, senza i quali non potrei MAI vivere, non posso prendere pure questi. Per adesso li tengo in un bagnetto, separati dai miei...ma la situazione non può che essere temporanea....in attesa di una casa tutta loro, come meritano.



SONO ADOTTABILI SEPARATAMENTE!!!!!
E sono sterilizzati!!!!La mamma è affettuosissima, all'inverosimile, sarà la riconoscenza per averli tolti da una morte certa sotto una macchina? Forse era una gatta di casa, abbandonata quando è rimasta incinta....NO COMMENT !

Vi prego fate girare il messaggio!!!

Contattatemi pure al 333.763.22.88

giovedì 26 novembre 2009

Non è mica il Natale del piccolo Timmy .....


Prove di Natale...ci si deve preparare per tempo no?!, anzi direi che è già tardi visto che mi devo organizzare per lo swapp natalizio di Mucca!
Ieri volevo stupire un mio nuovo fan ;-), soddisfare le ordinazioni telefoniche dei miei parenti più prossimi (ormai siamo arrivati anche a questo!) e venire incontro alla voglia di dolcezze che mi è venuta fuori negli ultimi tempi (ahimè..il motivo c'è...ma questa è un'altra storia...)....così ho preparato questi biscottini da gustare davanti a un bel film...
La ricetta, semplicissima, è di Anna Moroni, ma con qualche modifica, infatti ho tolto i cornfleks che dovrebbero ricoprire la superficie, perchè proprio non mi piace l'aspetto goffo che conferiscono a questi biscottini consì delicati!

La cnfezione che vedete in foto è una prova di quelle natalizie, come noterete sono finalmente arrivati i bigliettini personalizzati che ho ordinato su Vistaprint
Conoscete questo sito? Fateci un giro, io ormai non posso più farne a meno: potete crere cartoline, targhette per regali, adesivi, bigliettini da visita, calendari, magliette e addirittura mug con le vostre foto...e un sacco di altre cose che fanno impazzire le maniache della carta come me!



Ma veniamo alla ricetta
Ingredienti:
- 300 gr farina
- 200 gr zucchero
- 3 uova
- 70 gr burro (facoltativo: io l'ho messo solo nella prima infornata, in quella dopo no e il risultat mi pare identitco!)
- un bel cucchiaio di marmellata di arancia e 50 gr di pezzetti di arancia canditi (nella seconda infornata invece al posto di questi ho messo abbondante granella di nocciole)
- scorza di limone in abbondanza
- 150 gr gocce cioccolato
- 1 bustina di lievito

Prima ho mischiato uova, zucchero, scorza di limone, marmellata, poi ho aggiunto il burro e la farina setacciata col lievito, infine le gocce di cioccolato e i canditi.
Nella teglia si mettono con l'aiuto di un cucchiaio, belli distanziati perchè crescono molto.
In forn a 180° per 10/15 minuti in base alla grandezza che gli avete dato!


sabato 21 novembre 2009

Mamma li turchi....del grano Saraceno e delle piccole dosi...



Questo dolce lo dedico alle mie nuove, accanite, lettrici: un gruppetto di amiche mi segue da Reggio Calabria!
Che gioia mi ha procurato la notizia di avere delle nuove fans!!!!
Si tratta di Franca - la vulcanica mamma della mia amica Giovanna - entrambe ottimissime cuoche, e delle sue amiche.
GRAZIE RAGAZZE, SPERO DI ESSERE ALL'ALTEZZA DELLE VOSTRE ASPETTATIVE: sapete io adoro la cucina calabrese, sarà per le mie origini meticce (mezze calabresi, mezze friulane e mezze romane...si la cifra non è tonda, ma ci siamo capite ;-) ) e poi adoro la vostra bellissima città!

Il dolce di oggi si chiama MAMMA LI TURCHI...il che mi sembra molto in linea con la dedica alle amiche reggine...a buon intenditor ;-)....
Il nome lo deve alla farina di grano saraceno che ho usato per realizzarlo.
La ricetta l'ho presa da una rivista "Cucina Moderna", ma devo subito fare un appunto: secondo la farina saracena è una di quelle cose che va presa a piccole dosi (e devo dire che ultimamente sono molte le cose/situazioni/persone che si sono aggiudicate la collocazione nella categoria delle "piccole dosi"), quindi me è meglio miscelare con la saracena con la farina 00. Infatti così come l'ho realizzato il dolce risulta un po' troppo "rustico".
Ma poi....de gustibus.....

Ecco le dosi così come "da ricettario"



Ingredienti:
- 250 gr farina di grano saraceno
- 190 gr zucchero
- 180 gr burro (beh...io non ce l'ho fatta e ne ho messi 100...)
- 2 pere grosse
- 4 uova
- sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci (questi li ho aggiunti io mia sponte perchp non c'erano nella ricetta...ma credo si siano sbagliati!)

Procedimento:
Per prima cosa sbucciare e ridurre in dadini le pere.
Sperare gli albumi e montare i tuorli lo zucchero, finchè non siano diventati belli spumosi.
Unire il burro sciolto a bagno maria, la farina, le pere a dadini, mescolare.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e poi amalgamarli delicatamente al composto.

Versare l'impasto in uno stampo, io ho scelto quello della SilikonMart.
In frno a 180° per 40 minuti.

martedì 17 novembre 2009

GATTO NERO DAY, OGGI 17 NOVEMBRE...


Cari amici e gattari, cari fortunatissimi compagni di un gatto nero, voi che siete stati scelti da queste magnifiche creature...forse non lo sapete ma OGGI 17 NOVEMBRE è la giornata dedicata a tutti i GATTI NERI.
Per partecipare basta accendere una candela alla finestra, stasera, diremo così BASTA alla SUPERSTIZIONE e alle TORTURE cui, ancora oggi, i gatti neri sono sottoposti !!!!!!!!!!!!!!!
Io sono particolarmente sensibile al problema poichè sono ormai 3 anni che la mia Felix, una splendida micia tutta nera, è sparita!!!
L'iniziativa dell'AIDAA si celebra domani in diverse città italiane la terza edizione della giornata del Gatto Nero voluta dall’Associazione Italiana Difesa Animali e Ambiente allo scopo di valorizzare i mici neromantati e allo scopo di denunciare l’eccidio di questi gatti che ogni anno vengono ammazzati in decine di migliaia di esemplari a causa del fatto che vengono considerati portatori di sfortuna.
Non è solo la superstizione il motivo che induce all’uccisione di circa 30.000 gatti neri ogni anno, ma molti di loro vengono utilizzati in riti sacrificali pseudo-satanici e molti altri uccisi a causa del loro bellissimo pelo nero che viene poi utilizzato per essere trasformato in pelliccia.
Quest’anno, a differenza degli altri anni, non si svolgeranno manifestazioni o iniziative particolari, ma chiediamo a tutti i possessori di gatti neri che in Italia sono oltre un milione, di accendere domani sera una luce a una delle finestre di casa o sul davanzale di una di esse proprio a testimoniare il loro amore per questi meravigliosi animali. Da qualche giorno è inoltre attivo l’Osservatorio Antisfiga e per la Tutela del Gatto Nero promosso dall’Associazione Animalista AIDAA, e che vede oramai molte adesioni sia da parte di amanti gattofili che di etologi.
“Quest’anno puntiamo tutto su un gesto simbolico – ci dice Lorenzo Croce, presidente nazionale di AIDAA – invitiamo tutti i padroni dei gatti neri e gli amanti di questo bellissimo felino domani sera ad accendere a partire dalle 21 una luce o un lume alla propria finestra per testimoniare tutti insieme il nostro affetto e per dire basta alle pratiche pseudo esoterico-sataniche volute e realizzate da dei veri decerebrati che ogni anno costano la vita a migliaia di gatti colpevoli di essere talmente belli e di avere unito al loro bellissimo manto nero due altrettanto bellissimi occhi verdi”. Per info 392 6552051

E ora un po' di foto sulle uniche "torture" ammesse...le "torture amorose" del nero Gobbolino (che tutto nero non è...) e di Clio....





martedì 10 novembre 2009

Frolla matta...e ancora zucca !



Per utilizzare la mia confettura di zucca volevo realizzare la famosa crostata ricoperta che mia sorella Carotina mi chiede da circa due anni...ma i miei piani sono stati sconvolti da un colpo di fulmine! Sabato sera con alcuni "amici e colleghi" archeologi siamo andati a mangiare pizza e dolcetto nella solita pizzeria vicino alla Libreria Archeologica. E qui ho avuto l'illuminazione. Infatti ho ordinato una stupenda crostata con crema, pere carammellate e amaretti ed è stato amore al primo assaggio: a parte la bontà estrema di quella creazione, la pasta era davvero buonissima e corrispondeva a quello che stavo cercando per la mia torta con la zucca! A quel punto bisognava solamente avere la ricetta, credevo fosse impresa impossibile, invece la gentilissima proprietaria del locale - ristoratrice da 52 anni !!! - me l'ha data subito, insieme a mille alte dritte culinarie che ho scarabocchiato al volo su un pezzo di carta datomi da una gentile amica!
Insomma tutto questo per dirvi che...? Che ho riprodotto la crostata di crema e pere della signora? no! che ho deciso di aprire un ristorante? no ! solo che ho trovato una pasta adattissima come base per torte e che ora la rifarò sempre: sembra frolla ma non è, serve di certo a dare l'allegria....e si chiama...PASTA MATTA!!!!
La ricetta, ovviamente, l'ho modificata quindi vi scrivo le mie dosi e tra parentesi quelle che mi ha dato la signora.

Ingredienti per la pasta matta:
- 300 gr farina
- 80 gr burro Giglio (100 gr. per la signora)
- 125 zucchero a velo (100 gr zucchero normale)
- 3 tuorli (1)
- qualche amaretto sbricolato

Procedimento:
Ho proceduto come per le frolle: fatta la fontana con la farina e gli ameretti sbriciolti ci ho messo al centro il burro a tocchetti con lo zucchero e li ho uniti pizzicando, poi ho aggiunto i rossi e ho mischiato il tutto con la farina che c'era intorno. Sono arrivata alla dose 3 rossi perchè 1 mi pareva poco per unire gli elementi, ma alla fine l'impasto è comunque risultato sbricioloso. Sono riuscita ugualmente a farne una palla che ho messo in frigo per mezz'ora.
Poi ho preso la pasta e l'ho stesa sulla teglia, schiaccando bene dato che era ancora tutta tocchetti, ho fatto bene anche il bordo. Una parte della pasta l'ho lasciata da parte per guarnire.
Poi ho messo uno strato di amaretti sbriciolati.

Sopra agli amaretti ho messo 2 vasetti da 250 gr della mia confettura di zucca.
Sopra ho messo altri amaretti sbriciolati e la frolla che avevo messo da parte in briciole.

In forno a 190° per 40 minuti.

Spolverare con lo zucchero a velo e servire.

E' piaciuta moltissimo a tutti, con mia grande soddisfazione!